Современный потребитель избалован выбором ресторанов, кафе и баров. Пожалуй, самым популярным местом общественного питания вот уже много лет считается пиццерия. Бюджетность, неприхотливость и оригинальность – три главных качества, которые привлекают клиентов этих заведений.

Какой тип пиццерии выбрать?

• Собственно пиццерия – это место для семейного отдыха и встреч с друзьями. Кроме пиццы, здесь можно попробовать и другие блюда национальной кухни, гамбургеры и различные напитки.
• Траттория – это заведение классом выше, где готовят блюда итальянской кухни. В них установлена дровяная печь для пиццы, которая располагается в центре зала, а процесс создания заказа превращается в настоящее шоу от шеф-повара.
• Пицца с доставкой – это современный легкий способ привлечь дополнительных клиентов в вышеописанные типы заведений. Сегодня существует и множество самостоятельных предприятий по приготовлению и доставке пиццы. Затраты на организацию такого бизнеса минимальны, а доход может быть весьма внушительным.

Как выбрать помещение и оборудование?

В условиях жесткой конкуренции место для пиццерии – это половина успешности бизнеса. Центральные туристические районы города, ТРЦ, офисные здания с большой удобной парковкой сразу привлекут клиентов. Хотя пиццерии с умеренными ценами, расположенные в большом спальном микрорайоне, также будут востребованы жителями близлежащих домов.

В помещении должны быть проведены и исправно работать все инженерные коммуникации. Перебои в эксплуатации грозят большими финансовыми вложениями и потерей прибыли.

Дизайн интерьера пиццерии, с одной стороны, должен быть запоминающимся, а с другой стороны – уютным и теплым.

Для организации производства потребуются мукопросеиватель, пресс, тестоделительная машина, подовая или конвейерная печь, а также дополнительное оборудование и инвентарь.