Тепловое оборудование
по параметрам
Особенности использования теплового оборудования в заведениях общепита
Приготовление большинства блюд предполагает использование одного или нескольких видов тепловой обработки продуктов. И если для семьи из 3-4 человек достаточно одной плиты и микроволновой печи, то для того, чтобы ежедневно готовить различные блюда для нескольких десятков, а иногда и сотен человек, необходимо более мощное, производительное и узкоспециализированное тепловое оборудование, реализуемое нашей компанией.
Площадь кухни кафе и ресторана невелика. И если в результате изменений спроса или специализации заведения, необходимо приобрести новое оборудование, важно, чтобы его можно было совместить с уже используемым. Производители для оснащения заведений общественного питания выпускают модульное профессиональное оборудование. В любой момент владелец может добавлять новые аппараты или заменять один на другой. Чтобы максимально упростить все процессы, снизить трудозатраты и время приготовления, используются отдельные модули для варки, жарки, выпекания, приготовления на пару, копчения, разогрева и т.д.
Тепловое оборудование для общепита может работать, используя различные энергоносители – газ и электричество. Газовые аппараты более производительные и экономичные, но они могут использоваться, только если есть возможность подключения к магистральному газопроводу.
Для небольших кафе, ресторанов, работающих только в весенне-летний сезон, столовых, обслуживающих строящиеся объекты, сезонные базы отдыха, целесообразно купить электрическое оборудование.
Преимущества теплового оборудования для заведений общественного питания
Профессиональное тепловое оборудование для общепита имеет следующие преимущества:
- высокая производительность;
- энергоэффективность;
- автоматизация приготовления пищи;
- простота управления, благодаря чему вкусно готовить могут даже неопытные повара;
- его конструктивные особенности позволяют улучшить вкус блюд, уменьшить потери объема и веса, расход масла и приправ;
- защита от перегрева и производственных травм.
Основные виды теплового оборудования
Обратившись в компанию Эндвест, вы можете приобрести различные виды теплового оборудования для ресторана, кафе, пиццерии, пекарни, цехов, изготавливающих полуфабрикаты:
Промышленные плиты предназначены для варки, жарки, тушения, готовки на пару. Некоторые модели имеют духовой шкаф. Количество конфорок – от 1 до 6. Могут быть газовыми и электрическими. Поверхности для нагревания плоские, что сокращает расход теплоносителей, и позволяют устанавливать посуду различной формы и размера, равномерно прогревать продукты. Обеспечивают более точную регулировку температуры, чем бытовые, быстрый нагрев.
- Жарочные поверхности
Жарочные поверхности используются для жарки мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, блюд из теста. Они позволяют готовить как с минимальными затратами масла, так и во фритюре. Имеют надежную защиту от разбрызгивания масла. Поверхность может быть гладкой, рифленой и комбинированной. Первые используются для получения ровной корочки, вторые – эффектной сеточки на мясных стейках, порционных кусках рыбы, третьи позволяют одновременно готовить несколько блюд при разной температуре.
Блюда на гриле, приготовленные без использования жира, отличаются изысканным вкусом и сохраняют натуральный аромат. Наиболее популярны контактные (прижимные) грили, с гладкой или рифленой поверхностью. Также используются грили для шаурмы, для кур, роликовые грили, гриль саламандра, с инфракрасным нагревом.
- Электрические котлы
Электрические котлы позволяют сократить затраты энергоносителей и времени при приготовлении первых блюд, горячих напитков, соусов, варке мяса, рыбы и овощей. Двойные разделительные стенки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, а герметическое пространство между ними заполняется жидкостью. Ее нагрев производится с помощью ТЭНов. Пароводяная «рубашка» быстро и равномерно нагревает продукты в котле, сделав невозможным их пригорание. Бульон остается прозрачным даже при длительной варке.
- Низкотемпературные печи
Низкотемпературные печи предназначены для варки и тушения продуктов и дальнейшего сохранения готовых блюд при заданной температуре. Их главное преимущество заключается в равномерном нагреве всей рабочей камеры. При тепловой обработке из продуктов не испаряется влага, они остаются сочными, максимально сохраняя вкус, аромат, объем и вес.
- Электроварки
Электроварки позволяют быстро варить различные продукты, подобрав оптимальный режим приготовления. Многие модели имеют дополнительные функции для облегчения загрузки и выгрузки.
В пароконвектоматах объединены функции пароварки, жарочного шкафа, конвекционной печи и плиты. При приготовлении производится поочередное или одновременное воздействие паром и горячим воздухом. Потери веса мяса, овощей рыбы сокращаются до 60% по сравнению с варкой или жаркой на плите.
- Жарочные шкафы
Жарочный шкаф относится к многофункциональному тепловому оборудованию, и может использоваться для жарки, выпекания, сушки, тушения, разогрева полуфабрикатов. Могут быть односекционными и многосекционными (для одновременного приготовления разных блюд), с естественной и принудительной конвекцией.
Фритюрница – это закрытая емкость для жарки мяса, рыбы, овощей в большом количестве растительного масла или жира. Расход масла или жира в них снижается до 60% по сравнению с жаркой на сковороде. В большинстве фритюрниц предусмотрена функция фильтрации масла, что позволяет использовать его повторно без снижения вкусовых качеств готовых блюд.
- Тепловые витрины
Тепловые витрины предназначены для хранения и демонстрации готовых блюд. Они позволяют долго сохранять их теплыми, и перед подачей не требуется тратить время и энергию на их подогрев. Блюда лучше сохраняют вкусовые качества и аппетитный вид.
Мармиты в течение длительного времени сохраняют теплыми первые и вторые блюда. Компактные емкости различной формы и объема, с одним или несколькими отделениями, облегчают работу поваров. Не требуется дополнительно тратить время и энергоносители для подогрева блюд. Они незаменимы при выездном обслуживании клиентов, для доставки горячих обедов на дом или в офис.
Также компания Эндвест реализует печи для копчения, блинные аппараты, рисоварки, водонагреватели, аппараты для приготовления чая, подогреватели посуды и многое другое.
Преимущества покупки промышленного теплового оборудования в компании Эндвест
Компания Эндвест предлагает купить тепловое оборудование в Минске и других регионах Республики Беларусь. Наши клиенты могут воспользоваться рядом преимуществ:
- безупречно вежливый и внимательный персонал;
- возможность заказать технологическое проектирование с учетом особенностей вашего предприятия;
- профессиональный монтаж оборудования, наладка, запуск и обучение вашего персонала;
- наличие филиалов во всех областных центрах Республики Беларусь позволяет нам предоставить клиенту оперативное гарантийное и послегарантийное обслуживание;
- на наших складах большой запас комплектующих и запасных частей к различным видам теплового оборудования.
Для оформления заказа или получения дополнительной информации о наших товарах и услугах, звоните по телефонам +375 (29) 3 023 023 или +375 (17) 251 51 42.
Спасибо, сообщение отправлено!