Известная народная мудрость гласит, что хлеб – всему голова. Еще наши предки знали о полезных и питательных свойствах этого продукта. Во время войны или других катастроф хлеб позволял населению выжить, а в мирное время он ассоциируется с теплом домашнего очага. Именно поэтому собственная пекарня – это всегда успешный и доходный бизнес.

Каждый опытный пекарь и начинающий бизнесмен задается вопросом, как выбрать оборудование для пекарни и не потратить на это весь стартовый капитал? Первое, с чего стоит начать – четко наметить вид производства. Конечно, народ требует хлеба и зрелищ, но и от свежеиспеченного эклера тоже не откажется. Главное условие успеха – это качество продукции. Конкуренция в этой сфере огромна, поэтому невкусная выпечка оставит вас за бортом и приведет к банкротству.

Виды пекарен:

• Мини-пекарня;
• Булочная;
• Пекарня при магазине;
• Кондитерская;
• Европейская пекарня с широким ассортиментом продукции.

Определились? Тогда самое время поговорить об оборудовании

Непревзойденный вкус – визитная карточка хорошей пекарни. Современные потребители избалованы и требовательны, поэтому в этом бизнесе выживает сильнейший. То есть тот, кто минимизировал издержки и заработал отличную репутацию. Экономить на ингредиентах нельзя, а вот на оборудовании можно и нужно. Чтобы вписаться в бюджет, лучше на старте выбрать изготовление только определенного вида продукции. Например, для выпечки хлеба и пирожных вам понадобятся:

• Просеиватель муки;
• Оборудование для замешивания, деления, кругления и формирования теста;
• Тестораскаточная машина;
• Расстоечный и духовые шкафы;
• Торговое оборудование.

В зависимости от типа пекарни, в этот список можно добавить или исключить то или иное оборудование. Желаем успехов!