Кто из нас в детстве не мечтал о собственном кафе-мороженом? Сегодня эта мечта с легкостью может стать реальностью. Ведь сладкое лакомство – один из самых прибыльных бизнесов, рассчитанных как на взрослого, так и на маленького потребителя.

На рынке существует два типа кафе-мороженых: стационарные, имеющие отдельное помещение, и расположенные в гипермаркетах или больших ТРЦ. Открытие стационарного кафе требует больших финансовых вложений и может не выдержать конкуренции с крупными торговыми марками. Аренда помещений в торгово-развлекательных центрах обходится дешевле, а поток потенциальных покупателей гораздо выше. Кроме того, на старте не потребуется больших вложений в ремонт или отделку помещения. Сэкономленные средства можно потратить на закупку качественного современного оборудования.

С чего начать?

Первое, с чем необходимо определиться – это формат заведения. То есть будете ли вы закупать мороженое у оптовиков или наладите собственное производство. Второй вариант принесет наибольшую прибыль владельцам кафе в небольших городах. Хотя на первых порах придется вложиться в специальное оборудование. Необходимо приобрести фризер, который пастеризует, взбивает и охлаждает смесь при низкой температуре. Такой агрегат создает 2–3 кг готового продукта примерно за 60 минут.

Кроме фризера, вам понадобится оборудование для закаливания, блендер-миксер для создания различных вкусовых начинок, холодильный шкаф. Своеобразным выставочным залом для хранения готовой продукции и привлечения клиентов служит витрина для мороженого.

Доход

Разница между розничной ценой и себестоимостью одной порции мягкого мороженого составляет примерно 5 к 1. Эксперты подсчитали, что доходность такого бизнеса составляет около 40 % с учетом налогов, зарплат и аренды.

Постепенно ассортимент может быть расширен за счет продажи мороженого в специальных термоупаковках, тортов, пирожных, а также других кондитерских изделий.