В 1920-30 - годы индустриализации, появляются первые кухни-фабрики. В это же время в советском общепите так же начинают применение конвейерного типа, когда еду готовили на специальных фабриках, а потом развозили по столовым фабрик, заводов и т.д. В масштабах огромной страны такой метод был очень успешным.
Был период когда про данный метод забыли, однако перед Олимпиадой в 80-е в Москве снова стал вопрос как накормить большой поток спортсменов и туристов. Было закуплено иностранное оборудование, в том числе и немецкое.
