Аппарат шоковой заморозки – это такое холодильное оборудование для кристаллизации, благодаря которому можно очень быстро охладить блюда и продукты, чтобы в последующем их хранить при низких температурах. Заморозка нужна, чтобы потерять изначальные вес и форму продуктов, увеличить время их хранения и предотвратить появление бактерий.
Процесс быстрой кристаллизации включает два этапа: первый – охлаждение блюда / продукта, второй – заморозка до минус 5 градусов, третий – кристаллизация и снижение температуры до минус 18 градусов. Процесс охлаждения возможен благодаря сильному потоку холодного воздуха. Такое оборудование также используют в роли морозильных хранилищ.
Шкафы изготавливают из нержавеющей или оцинкованной стали. Последняя покрывается полиэфирной эмалью.
Оборудование может быть оснащено клапанами для нормализации давления, поддонами, предназначенными для слива конденсата, и системой управления, которая поддерживает постоянную температуру внутри шкафа. Некоторые производители комплектуют шкафы с динамической панелью управления: вы выбираете тип продукта, а система сама определяет и устанавливает нужную температуру.
Чтобы сохранить первозданные вкус, форму и свежесть продуктов, заказывайте шкаф шоковой заморозки в ООО «Компания Эндвест». Мы реализуем продукцию Everlasting S.r.l., Аbat, Sirman, Tefcold, Everlasting, UNOX и других брендов.
Остались вопросы? Звоните +375 (17) 251-51-42, +375 (29) 3-023-023, и наш менеджер предоставит подробную консультацию.