Тестомесильные машины

Ранее труд пекарей считался почти столь же тяжелым, как и работа кузнецов. Чтобы качественно замесить тесто, требовалось прикладывать значительные физические усилия. И большую часть рабочего дня пекари проводили возле дежи с тестом. Чтобы успеть его тщательно вымесить и испечь нужное количество хлеба и булок, они держали нескольких подмастерьев или наемных работников. В современных пекарнях, кондитерских цехах, кафе и ресторанах, появилась возможность сократить количество персонала, отказавшись от ручного замеса теста. Значительно выгоднее использовать профессиональное хлебопекарное и кондитерское оборудование. Тестомесильные машины позволяют приготовить тесто различных видов – бисквитное, слоенное, опарное и безопарное, дрожжевое, для пиццы или для вареников.

Основные элементы тестомесильной машины: дежа, в которую складываются все ингредиенты, месильные органы с различными насадками и электродвигатель, приводящий их в движение. Месильные органы вращаются одновременно вокруг своей оси и вокруг оси дежи, как планеты Солнечной системы вокруг Солнца, поэтому их называют планетарными. В зависимости от вида и густоты теста на месильный орган предлагается несколько видов насадок: вилки, капли, лопатки, спирали, петли, насадки Z-образной и S-образной формы.

Виды тестомесильных машин

Компания Эндвест предлагает тестомесы различных видов:

• С фиксированной дежой

Недорогие модели, чаще всего с небольшим объемом дежи. Они более экономно потребляют электроэнергию. Но такие модели способны полностью удовлетворить потребности небольшого кафе или ресторана.

• С откатной дежой

Закладывание ингредиентов может производиться на любом участке кухни, после чего дежа на вращающихся колесиках транспортируется к аппарату. Такие модели позволяют менять температурный режим при выстаивании дрожжевого теста – их можно переместить в более теплое место.

• С опрокидыванием

Цены на тестомесильные машины с опрокидыванием выше, чем с фиксированной дежей, но они более удобны. Чтобы извлечь полученное тесто, достаточно нажать одну кнопку.

Основные преимущества использования профессиональных тестомесильных машин

Использование профессиональных тестомесильных машин имеет следующие преимущества:

• Снижение трудоемкости и временных затрат при приготовлении теста;
• Более высокое качество замеса;
• Большой рабочий ресурс – они рассчитаны на интенсивную работу в течение длительного времени;
• Продуманная система безопасности, исключающая получение травм при соблюдении простых правил безопасности;
• Большинство моделей могут не только месить тесто, но и перемешивать фарш.

Производители

При выборе тестомесильной машины следует учитывать особенности изделий различных производителей:

• Effedue

Компания Effedue основана в 1993 году в Италии, и уже через несколько лет работы вышла на международный рынок, и продает свою продукцию более чем в 40 странах. Она предложила новую линейку тестомесильных машин серии Supreme с усиленной передачей, которые могут готовить тесто любого типа. Представлены модели с усиленной передачей для приготовления теста с пониженной влажностью.

• Fimar

Также известный итальянский производитель, компания основана в 1974 году на базе научной лаборатории, исследовавшей проблемы организации общественного питания. Использование инновационных технологий позволили создать аппараты с более высоким качеством замеса, при котором тесто практически не нагревается и не начинается процесса брожения. Это позволяет увеличить срок хранения заготовок для пиццы и улучшить вкус готовых блюд.

• Тестомесы Alimacchine

Специализацией компании стали тестомесы с небольшим объемом дежи и большим набором дополнительных функций, простотой управления и высокой энергоэффективностью. Выпускаются одно- и трехфазные аппараты.

• Пензмаш

Российский производитель выпускает недорогое и надежное оборудование для мини-пекарен, ресторанов, кондитерских. Выпускаются модели с одно- и двухскоростным режимами работы, различными объемами дежи, некоторые оснащены бесконтактными датчиками, которые контролируют все этапы замеса.

Где можно выгодно купить профессиональный тестомес?

Покупая профессиональные тестомесильные машины в ООО «Компания Эндвест», вы получаете следующие преимущества:

• Внимательное отношение к потребностям каждого клиента;
• Наши специалисты помогут вам выбрать оборудование с учетом специфики вашего предприятия;
• Качественное сервисное обслуживание;
• Наличие филиалов во всех областных центрах Республики Беларусь;
• Быстрый ремонт – на складах компании всегда в наличии большой запас запчастей.

Чтобы заказать оборудование для заведений общественного питания, проконсультироваться относительно его выбора и задать возникшие вопросы, звоните по телефонам +375 (29) 3 023 023 или +375 (17) 252-51-42.