Ранее труд пекарей считался почти столь же тяжелым, как и работа кузнецов. Чтобы качественно замесить тесто, требовалось прикладывать значительные физические усилия. И большую часть рабочего дня пекари проводили возле дежи с тестом. Чтобы успеть его тщательно вымесить и испечь нужное количество хлеба и булок, они держали нескольких подмастерьев или наемных работников. В современных пекарнях, кондитерских цехах, кафе и ресторанах, появилась возможность сократить количество персонала, отказавшись от ручного замеса теста. Значительно выгоднее использовать профессиональное хлебопекарное и кондитерское оборудование. Тестомесильные машины позволяют приготовить тесто различных видов – бисквитное, слоенное, опарное и безопарное, дрожжевое, для пиццы или для вареников.
Основные элементы тестомесильной машины: дежа, в которую складываются все ингредиенты, месильные органы с различными насадками и электродвигатель, приводящий их в движение. Месильные органы вращаются одновременно вокруг своей оси и вокруг оси дежи, как планеты Солнечной системы вокруг Солнца, поэтому их называют планетарными. В зависимости от вида и густоты теста на месильный орган предлагается несколько видов насадок: вилки, капли, лопатки, спирали, петли, насадки Z-образной и S-образной формы.
Компания Эндвест предлагает тестомесы различных видов:
Недорогие модели, чаще всего с небольшим объемом дежи. Они более экономно потребляют электроэнергию. Но такие модели способны полностью удовлетворить потребности небольшого кафе или ресторана.
Закладывание ингредиентов может производиться на любом участке кухни, после чего дежа на вращающихся колесиках транспортируется к аппарату. Такие модели позволяют менять температурный режим при выстаивании дрожжевого теста – их можно переместить в более теплое место.
Цены на тестомесильные машины с опрокидыванием выше, чем с фиксированной дежей, но они более удобны. Чтобы извлечь полученное тесто, достаточно нажать одну кнопку.
Использование профессиональных тестомесильных машин имеет следующие преимущества:
При выборе тестомесильной машины следует учитывать особенности изделий различных производителей:
Компания Effedue основана в 1993 году в Италии, и уже через несколько лет работы вышла на международный рынок, и продает свою продукцию более чем в 40 странах. Она предложила новую линейку тестомесильных машин серии Supreme с усиленной передачей, которые могут готовить тесто любого типа. Представлены модели с усиленной передачей для приготовления теста с пониженной влажностью.
Также известный итальянский производитель, компания основана в 1974 году на базе научной лаборатории, исследовавшей проблемы организации общественного питания. Использование инновационных технологий позволили создать аппараты с более высоким качеством замеса, при котором тесто практически не нагревается и не начинается процесса брожения. Это позволяет увеличить срок хранения заготовок для пиццы и улучшить вкус готовых блюд.
Специализацией компании стали тестомесы с небольшим объемом дежи и большим набором дополнительных функций, простотой управления и высокой энергоэффективностью. Выпускаются одно- и трехфазные аппараты.
Российский производитель выпускает недорогое и надежное оборудование для мини-пекарен, ресторанов, кондитерских. Выпускаются модели с одно- и двухскоростным режимами работы, различными объемами дежи, некоторые оснащены бесконтактными датчиками, которые контролируют все этапы замеса.
Покупая профессиональные тестомесильные машины в ООО «Компания Эндвест», вы получаете следующие преимущества:
У нас Вы также можете приобрести тестоделильные машины, тестораскаточные машины, расстоечный шкаф и другое оборудование для пекарни. Звоните и заказывайте!
Чтобы заказать оборудование для заведений общественного питания, проконсультироваться относительно его выбора и задать возникшие вопросы, звоните по телефонам +375 (29) 3 023 023 или +375 (17) 252-51-42.
