Конвекционная печь BAKERLUX SHOP.Pro

BAKERLUX SHOP.ProTM XEFT – новинка 2018 года от итальянского производителя UNOX!

BAKERLUX SHOP.Pro – это печи для допекания замороженных полуфабрикатов и выпекания изделий полного цикла на предприятиях, где время, объёмы и качество продукции стоят на первом месте. Оборудование может использоваться на предприятиях общественного питания и торговли как с открытой, так и с закрытой кухней. Есть оптимальные модели для крупномасштабного производства, а также версии для магазинов или небольших кухонь.

Эти печи можно располагать ярусно, одну над другой, в зависимости от потребностей производства и реальных параметров помещения, что дает возможность оптимизировать использование рабочего пространства.

Панель управления в  BAKERLUX SHOP.Pro™ представлена в 4-х версиях - MASTER, TOUCH, LED и GO:

1. BAKERLUX SHOP.ProTM в версии GO предназначены  для выпекания замороженных полуфабрикатов или для регенерации готового замороженного хлеба. Идеально подойдут для кафе, снэк-баров, небольших супермаркетов, не занимающихся выпечкой деликатных изделий, требующих увлажнения.

Параметры версии:

-3 этапа готовки+предварительный нагрев -1-скоростной вентилятор

-99 программ

-1 скорость вентилятороа

-температура 50-260 °c

-БЕЗ пароувлажнения

-дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)

2. BAKERLUX SHOP.ProTM в версии LED проста в использовании. Эта конвекционная печь оснащена функцией увлажнения в процессе выпекания и деликатной функцией вентиляции, например, для приготовления требовательных изделий (замороженные слойки или большие брикеты замороженного хлеба). Панель управления печи дает возможность управлять и расстоечным шкафом.

Параметры версии:

-3 этапа готовки+предварительный нагрев

-2-скоростной вентилятор

-99 программ

-температура: 50-260°c

-пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%

-дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)

3. BAKERLUX SHOP.ProTM в версии TOUCH имеют дополнительные возможности: сохранение программы выпекания и присвоение ей названия и изображения.

ЖК-дисплей с диагональю 2,4 дюйма обеспечивает удобное программирование.

Печи представлены в двух вариантах:

-с дверцей, открываемой сверху вниз

-с дверцей, автоматически открываемой после завершения процесса готовки (версия Matic).

Подключение к Интернету (опционально) предоставляет возможность удаленного контроля непосредственно с ПК или смартфона.

Параметры версии:

-9 этапов готовки+предварительный нагрев

-2-скоростной вентилятор

-99 программ

-температура: 50-260 °c

-пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%

-USB копирование и загрузка программ

-WI-FI И LAN

-возможность выбора модели с открытием двери: сверху вниз на 3 и 4 уровня или справа налево на 3, 4, 6, 10 уровней)

4. Панель MASTER делает акцент на эффективность выпекания, автоматизацию работы, интеллектуальном управлении и широких возможностях при интернет-подключении.

Визуальный ЖК-дисплей диагональю 5 дюймов предусматривает автоматические программы выпекания CHEFUNOX и технологию MULTI.TIME, обеспечивающей возможность приготовления до 10 различных изделий одновременно, а также функцией READY.COOK, благодаря которой, даже неопытные пользователи могут сразу же приступить к выпеканию.

В стандартной комплектации предусмотрена дверца с автоматическим интеллектуальным замком AUTO.Matic, которая самостоятельно откроется по завершению процесса готовки. Возможно подключение к сети Интернет для дистанционного управления и контроля за работой печей с ПК или смартфона, а также получение статистических отчетов DDC.Stats, которые выводятся непосредственно на дисплей.

Параметры версии:

-9 этапов готовки+предварительный нагрев

-2 скорости вентилятора

-896 программ

-температура: 50-260 °c

-пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%

-USB копирование и загрузка программ

-Adaptive.Cooking - оптимизация приготовления в зависимости от загрузки

-дверь открывается справа налево

Технологии:

Технология ADAPTIVE.CookingTM превращает печь для выпечки в инструмент, который может интерпретировать настройки и понимать желаемый результат. С помощью датчиков BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER регистрирует изменение температуры оценивает количество продуктов, фактически находящихся в печи, автоматически регулирует процесс выпекания, адаптируя рабочее время и температуру к действительной потребности.

Функция AUTO.SOFT (панель управления MASTER) автоматически регулирует повышение температуры в зависимости от показаний датчиков, гарантируя оптимальное распределение тепла внутри каждого загруженного противня. Используется для выпекания деликатных изделий, где необходимо быстрое повышение температуры.

Технология SMART.PREHEATING (панель управления MASTER) обеспечивает автоматическую установку наиболее подходящих температуры и времени предварительного разогрева в зависимости от параметров заданного процесса выпекания, а также на основании процессов, выполненных в предыдущие часы.

Технология AUTO.MATIC (панели управления MASTER и TOUCH) обеспечивает автоматическое открытие дверцы, которое в нужный момент прерывает процесс выпекания, исключая таким образом осуществление постоянного контроля.

Функция DDC.Unox и DDC.App (панели управления MASTER и TOUCH) предназначена осуществлять мониторинг функционирования печи в режиме реального времени, собирать и анализировать данные по эксплуатации, создавать рецепты на компьютере и отправлять их на печь всего одним кликом.

Технология AIR.Plus (панели управления MASTER, TOUCH и LED) гарантирует идеальное распределение воздуха и тепла внутри камеры для обеспечения однородности выпекания. Вы можете задать 2 различные скорости вентиляции воздуха, чтобы загружать легкие и тяжелые продукты, не устанавливая границ по ассортименту.

Технология STEAM.Plus эффективно применяется при доготовке в печи замороженных изделий, способствует формированию внутренней структуры и образованию золотистой корочки на поверхности продукта. В камере обеспечивается постоянная влажность, начиная с температуры 90 С и до 260 С

Технология Data Driven Cooking обеспечивает тщательный сбор данных о работе печей, анализирует полученную информацию и составляет на ее основе ежедневный отчет, подключается к сети интерне для поиска новых рецептов и предлагает персональные рекомендации с учетом актуальных потребностей конкретного пользователя. 

Функция DDC.Stats, предусмотренная в печах серии MASTER, ведет мониторинг и анализирует потребление электроэнергии и воды, фиксирует время работы печи и нахождения дверцы в открытом состоянии. Все полученные данные преобразуются в понятную информацию, которая позволяет оптимизировать работу и устранить неоправданные расходы ресурсов и времени.

Технология INTENSIVE.Cooking –это максимальная интенсивность процесса выпекания при экономии энергии.

Технология DRY.Plus создана для удаления избытка влаги из печной камеры. Правильный влажностный режим способствует формированию идеальной структуры продукта, который сохраняет свою форму и консистенцию долгое время. Технология наиболее актуальна при выпекании изделий из дрожжевого теста.

Технология EFFICIENT.Power гарантирует максимальную скорость повышения температуры и ее стабильное поддержание.

Для нагрева воздуха в камере с 60 до 260 градусов требуется всего лишь 300 секунд.

Печи BAKERLUX SHOP.Pro™ открывают новые возможности для производства, благодаря увеличению производительности, снижению энергопотребления и существенной экономии пространства на кухне.

1. CAMILLA

Код печи: XEFT-10EU-EMRV, XEFT-10EU-ETRV, XEFT-10EU-ELRV, XEFT-10EU-EGRN

Уровни, шт: 10

Противни, мм: 600 х 400

Мощность, кВт: 15,5

Напряжение, В: 400

Габариты, мм: 800 х 811 х 952

2. VITTORIA

Код печи: XEFT-06EU-EMRV, XEFT-06EU-ETRV,  XEFT-06EU-ELRV, XEFT-06EU-EGRN

Уровни, шт: 6

Противни, мм: 600 х 400

Мощность, кВт: 10,3

Напряжение, В: 400

Габариты, мм: 800 х 811 х 682

3. ROSSELLA

Код печи: XEFT-04EU-EMRV, XEFT-04EU-ETRV, XEFT-04EU-ETDV, XEFT-04EU-ELDV, XEFT-04EU-EGDN

Уровни, шт: 4

Противни, мм: 600 х 400

Мощность, кВт: 6,9

Напряжение, В: 400

Габариты, мм: 800 х 811 х 502

4. ELENA

Код печи: XEFT-03EU-EMRV, XEFT-03EU-ETRV,  XEFT-03EU-ETDV, XEFT-03EU-ELDV, XEFT-03EU-EGDN

Уровни, шт: 3

Противни, мм: 600 х 400

Мощность, кВт: 3,45

Напряжение, В: 230

Габариты, мм: 800 х 811 х 425

5. ARIANNA

Код печи: XEFT-04HS-EMRV, XEFT-04HS-ETRV, XEFT-04HS-ETDV, XEFT-04HS-ELDV, XEFT-04HS-EGDN

Уровни, шт: 4

Противни, мм: 460 х 330

Мощность, кВт: 3,45

Напряжение, В: 230

Габариты, мм: 600 х 669 х 502

6. STEFANIA

Код печи: XEFT-03HS-EMRV, XEFT-03HS-ETRV, XEFT-03HS-ETDV, XEFT-03HS-ELDV, XEFT-03HS-EGDN

Уровни, шт:3

Противни, мм: 460 х 330

Мощность, кВт: 2,95

Напряжение, В: 230

Габариты, мм: 600 х 669 х 427