Фритюрницы

Информация по товарам вы можете узнать в разделе тепловое оборудование

Фритюрница – кулинарный аппарат, позволяющий термически обработать продукты, погружая их в большой объем разогретого масла или жира (фритюра). Такой подход к приготовлению имеет ряд преимуществ:

• при обжарке во фритюре очень быстро образуется аппетитная корочка, которая даёт возможность почти всем сокам не испаряться, а оставаться внутри продукта. Это делает пищу нежной и особенно вкусной;
• приготовление во фритюре происходит сравнительно быстро, а это значит, что полезные для здоровья человека витамины и микроэлементы не разрушаются. Для кафе или ресторана фритюрница профессиональная – эффективный способ быстро обслужить большое число клиентов;
• сам фритюр может обладать особым ароматом, который он будет передавать готовящимся блюдам. К примеру, в европейской кухне очень часто перед началом готовки в растительном масле обжаривают чеснок или сельдерей, чтобы придать вкусу готовящихся продуктов пикантные нотки.

Во фритюрнице допустимо использовать почти любое масло. Исключение – оливковое. Неприемлемо соединять вместе различные виды фритюра и крайне нежелательно доливать свежее масло в то, которое уже использовалось. Фритюр следует менять целиком. Соблюдение этих несложных правил обеспечит кулинарный успех.

Какими бывают фритюрницы

Практически все современные фритюрницы используют при работе электропитание. Бывают напольные и настольные модели. Детали, контактирующие с фритюром и продуктами, изготовлены из нержавеющей пищевой стали, термоизоляция корпуса исключает риск получения ожога.

Профессиональные фритюрницы могут иметь одну или несколько емкостей и терморегулятор, что дает возможность точно корректировать температуру нагрева фритюра и, следовательно, готовить каждое блюдо в оптимальном для него режиме.

Конструкция некоторых фритюрниц предполагает наличие «холодной зоны», это позволяет удлинить время использование масла. Фритюрницы большого объема снабжаются краном, через который удаляют отработанный фритюр.

У ряда моделей фритюрниц предусмотрена возможность создания избыточного давления в рабочей емкости. Фритюрницы под давлением лучше формируют корочку на продукте и не дают маслу проникать вглубь. Это расширяет спектр блюд, которые могут быть приготовлены с их помощью. Таким аппаратам доступна идеальная обработка рыбы, креветок, лобстеров, грибов и овощей.

Что мы предлагаем

Ассортимент предлагаемых нами фритюрниц очень широк. Нашим клиентам доступна продукция таких великолепно зарекомендовавших себя брендов как Abat, Henny Penny, Technoinox и Bartscher.

Владельцам небольших кафе или точек по приготовлению фаст-фуда можно порекомендовать модели SNACK I и SNACK II немецкой марки Bartscher. Эти фритюрницы компактны и долговечны, а их цена сравнительно невысока. SNACK I чудесно подойдет и для домашней кухни (объем ее рабочей емкости – 4 литра).

Тем, кому приходится обслуживать больший объем клиентов, стоит обратить внимание на напольные аппараты. Их жарочные ванны вмещают 12-25 литров фритюра, что позволяет одновременно обрабатывать десятки килограммов картофеля или других продуктов.

У нас Вы также можете купить аппарат для попкорна по самой выгодной цене. Звоните и заказывайте!