Хлебопекарное и кондитерское оборудование для пекарни

Все больше предприятий малого бизнеса выбирают основным направлением своей деятельности выпуск кондитерской продукции. Товары этой группы всегда пользуются спросом, ведь сладости, свежий хлеб и булочки присутствуют в каждом доме. Широкий ассортимент кондитерского оборудования известных брендов представлен на нашем сайте. Мы поможем вам организовать бизнес с нуля или модернизировать уже работающий.

Область применения кондитерского оборудования

Техника для изготовления кондитерской продукции является одной из самых рентабельных, поэтому различные модели техники устанавливают в пищеблоках, цехах и на кухнях самых разных организаций:

• Ресторанов;
• Кафе;
• Гостиничных комплексов;
• Хлебозаводов;
• Частных пекарен;
• Школ;
• Детских садов и т. д.

Современное оборудование позволяет быстро и качественно готовить тесто, торты, пирожное, печенье, булки, пирожки. Благодаря качественному оснащению предприятия увеличивают производительность без расширения штатного расписания, исключительно при помощи модернизации технической составляющей.

Наш ассортимент кондитерского оборудования

Хлеборезки. Обязательное оборудование хлебопекарного производства для нарезки продукции в большом количестве. Техника функционирует по поточному типу, когда на ленту из бункера или лотка непрерывно подаются заготовки. Прочные и острые ножи обеспечивают быструю нарезку тонкими ломтиками практически без крошек. Все оснащены функциями защитного отключения, являются эффективными и безопасными в использовании.

Планетарные миксеры. Приборы этой группы необходимы для смешения нескольких ингредиентов в однородную массу. Венчики и лопатки миксеров вращаются не только вокруг своей оси, но и по окружности вдоль края чаши, не оставляя непромешанных участков на стенках. Оборудование может работать с достаточно плотными смесями, в том числе с различными типами теста. Объем чаши (дежи) варьируется в диапазоне от 5 до 140 литров, поэтому можно без труда выбрать вариант, оптимальный по характеристикам.

Подовые печи. Оборудование предназначено для выпекания различных изделий из ржаной, пшеничной и смешанной муки. Кроме батонов и булочек, в печи выпекают также кондитерскую продукцию, например, суфле, бисквиты, меренги. Отличительная особенность в расположении нагревательных элементов – они встроены в верхней и нижней части камеры, то есть непосредственно под подом. Такая конструкция в совокупности с системой газоходов обеспечивает равномерный прогрев воздуха в камере и оптимальное приготовление продуктов без пересушивания. Система очень выгодная и экономичная, так как производимое тепло используется рационально.

Тестомесильные машины. Оборудование для замешивания большого количества теста (недрожжевого, дрожжевого, слоеного, пельменного, крутого и т. д.). Часто машины используют и для перемешивания колбасного фарша. Характеризуются высокой производительностью и надежностью, отличаются друг от друга объемом дежи, формой месильного органа. Все элементы, контактирующие с тестом, изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Она отличается высокой прочностью и легкостью в уходе, и не оказывает влияния на вкусовые характеристики продуктов.

Ротационные печи. Оборудование относится к числу наиболее популярных и широко используется для кухонь и пекарен. Сложные, высокотехнологичные агрегаты имеют рабочую камеру с поддонами, расположенными на нескольких уровнях. Внутри установлены вентиляторы для равномерного распределения горячего воздуха. Отличительная особенность моделей – вращение стеллажей в процессе выпекания. Это способствует более быстрому и ровному прогреву, помогает создавать по-настоящему вкусную и качественную хлебобулочную продукцию. Современные аппараты оснащены программными блоками управления, задающими режимы с точностью до градуса и минуты или использовать предустановленные программы для приготовления блюд по тем или иным рецептам. В них выпекают все от ржаного бородинского хлеба до французских багетов и круассанов, причем многоуровневость установки противней дает возможность выпекать несколько видов продукции одновременно.

Расстоечные шкафы. Предназначены для выдерживания сырых тестовых заготовок перед выпечкой. В камере шкафа поддерживается микроклимат, предусмотренный технологией приготовления конкретного изделия. Обычно в настройках устанавливается температура до 38 °С и влажность в диапазоне 75-85 %. Такие условия способствуют восстановлению структуры дрожжевого теста, которая неизбежно нарушается при формировании. В процессе расстойки масса разрыхляется за счет выделения газов. Внутри оно «подходит» - это важно для получения мягкой и пышной выпечки.